皮蛋瘦肉粥
最早知道有这道粥，是在TVB的电视剧里，后来在粥铺喝到，味道很鲜美，在家尝试做一次就成功了，之后再想喝的时候就自己在家动手做了。
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤1
将大米淘净倒入油拌匀，倒入锅中，加6-8倍水，大火煮沸转小火。步骤2
瘦肉切小丁，加半勺盐、生抽腌制20分钟。皮蛋切小块，香葱切末。步骤3
另起一锅坐水，将肉丁飞水去浮沫捞出。步骤4
大米煮40分钟左右，放入皮蛋和肉丁，大火煮沸，用勺子搅拌，加剩下的半勺盐，调小火再煮5分钟左右关火，散香葱末即可。皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
切皮蛋的时候可以在刀上涂上油。 还有一种懒人方法，皮蛋去壳后放在小碗中，用勺子捣成碎块。