焖肉--比杂酱更过瘾的早点肉冒
在云南每天必不可少的就是米线，一碗好吃的米线必不可少的就是肉冒，北方的杂酱虽然好吃，但不具备肉感。焖肉--比杂酱更过瘾，味浓且有肉感，做早餐的绝佳搭配。
杂酱的做法
步骤1
准备食材
步骤2
大蒜大小改均匀。
步骤3
姜切片。
步骤4
八角撇成颗粒状。
步骤5
肉切丁，保证大小均匀，肥瘦分开。
步骤6
开火，放油，煸炒肥肉，把油逼出来，铲起来备用。
步骤7
用煸肥肉的油继续炸大蒜，直至表面微黄，铲起备用。
步骤8
再用油继续煸姜，铲起备用。
步骤9
炒八角几酱，直到把酱煸香。
步骤10
放入瘦肉煸炒。
步骤11
直到把肉炒变色。
步骤12
倒入之前煸好的肥肉与大蒜。
步骤13
拌均匀。
步骤14
放冷水煮。
步骤15
直至把水收干，再次放水煮。
步骤16
第二次收干水份，经过两次冷水煮开-收干，这样酱味充分融入到肉里，味浓醇香，而且肉酥且有嚼头。
步骤17
煮一碗米线，放上葱花、豆尖、焖肉及芝麻。
步骤18
好吃到极点。