诗文 | 绝品抹茶奶酥磅蛋糕 |
释义 |
绝品抹茶奶酥磅蛋糕在和入抹茶的面糊上,撒满抹茶,杏仁粉,面粉,奶油调制而成的松脆奶酥,烘焙出质地扎实的磅蛋糕。为了维持抹茶独有的鲜绿,在表面烤出焦色之前就要赶紧取出。脆口的奶酥与厚实蛋糕交织出浓厚的抹茶滋味,搭配鲜奶油,真是莫大享受。 绝品抹茶奶酥磅蛋糕的做法步骤1 制作奶酥面团.在盆中放入过筛的抹茶粉,低筋面粉,杏仁粉和切块冷藏的奶油,细砂糖,以刮刀用切压的方式搅拌混合。步骤2 大致搅匀后改用手指揉捏奶油与面粉材料,进行混合,让整体材料变成松散小块状。在盆上覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。步骤3 制作磅蛋糕面团。在盆中放入置于室温软化的奶油,用打蛋器搅拌至美乃滋状步骤4 加入细砂糖,蜂蜜,用电动搅拌器一直搅拌至材料呈现泛白状态。步骤5 将蛋依序打入盆中,每次都要用电动搅拌器混合均匀,直到油水分离状态消失,颜色微微泛白为止。步骤6 将过筛的抹茶粉,低筋面粉,泡打粉分成2~3次加入,每次加入后都要用橡皮刮刀细搅拌均匀。步骤7 将面糊倒入冷藏的烤模中,用橡皮刮刀把表面刮平。步骤8 取出冷藏备用的奶油酥面团,撒满磅蛋糕表面,放入烤箱烘烤约40~50分钟。待奶酥略微烤出焦色,另取烤盘盖在烤模上继续。步骤9 利用竹签刺入蛋糕,若抽出竹签后未沾有面糊,就可以从烤箱取出,趁热脱模,放在蛋糕架上散热。由于奶酥很容易碎掉,可以用横倒的方式把蛋糕取出。绝品抹茶奶酥磅蛋糕的烹饪技巧事前准备 1. 奶酥面团用的抹茶粉过筛,与低筋面粉,杏仁粉混合后再次过筛备用 2. 奶酥面团用的奶油切成小块放入冰箱冷藏备用 3. 磅蛋糕用的抹茶粉过筛,与低筋面粉,泡打粉混合后,再次过筛备用 4. 烤模内侧涂上融化后的奶油,撒上高筋面粉,放入冰箱冷藏备用 烤箱以180℃预热,建议放置一天让蛋糕定型,会更加美味。 |
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