西米蛋挞
挞皮可做一个6寸模具，挞液又做多了呜呜，可缩减一半量才好～
蛋挞的做法
步骤1
黄油切丁后与低粉、糖粉放一起。
步骤2
搅拌至颗粒状。
步骤3
加水后，揉成面团，静置半小时。
步骤4
将面团擀薄，铺在6寸圆形模具中，不是不粘模具的话，需要把模具涂上黄油，不粘模具直接放入面皮。
步骤5
去除边缘不规则面皮，再用叉子扎上小孔。
步骤6
盖上烘焙纸，铺上米或芸豆之类的东西，防止挞皮在烘焙时膨胀，烤箱180度，10分钟。
步骤7
去掉烘焙纸和米，在烤10分钟。
步骤8
西米在开水中煮熟，煮开后焖一段时间，待完全透明状即可，中间如有白色小点，还需再煮。
步骤9
牛奶和细砂糖放锅内煮至细砂糖融化。
步骤10
倒入西米后，放在边上待冷却。
步骤11
蛋黄2个，搅拌。
步骤12
待牛奶西米液冷却后倒入蛋黄，搅拌好后倒在蛋挞中，倒八分满即可。烤箱190度，25分钟。
步骤13
成品～
步骤14
表面撒点肉桂粉味道更好哈～