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诗文 香辣红烧牛腩
释义

香辣红烧牛腩

香辣红烧牛腩的用料

牛腩 500g 姜 两块
冰糖 四颗 大葱 三段
大蒜 八颗 干红椒 适量
八角 三颗 桂皮 一点点
香叶 五片 牛油底料 适量
盐 适量 老抽 适量

香辣红烧牛腩的做法

香辣红烧牛腩的做法图解1

步骤1

备好调料。
香辣红烧牛腩的做法图解2

步骤2

备好牛油底料。
香辣红烧牛腩的做法图解3

步骤3

提前备好的牛腩。(买回来的牛腩先用水泡一会,清洗干净后放入烧开的热水中烫去血水,烫的时间不要太久,不然牛肉会老,最后捞入提前备好的温水清洗干净备用)
香辣红烧牛腩的做法图解4

步骤4

热锅冷油,放入冰糖,待融化变色。
香辣红烧牛腩的做法图解5

步骤5

冰糖还未完全融化时,放入姜和蒜煎香。
香辣红烧牛腩的做法图解6

步骤6

冰糖融化变色后再放入干红椒爆香,放入牛腩煸炒。
香辣红烧牛腩的做法图解7

步骤7

放入提前备好的牛油底料煸炒,至牛腩上色。
香辣红烧牛腩的做法图解8

步骤8

煸炒出香味放入淹没牛腩的开水,水烧开之后放入适当老抽调色,再放入大葱、八角、桂皮、香叶,盖锅盖用文火慢慢焖煮40分钟使其软烂,快收汁的时候再放入盐调味,收汁方可出锅。
香辣红烧牛腩的做法图解9

步骤9

出锅装盘,放入少许香菜点缀!

香辣红烧牛腩的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:37:09