BTV教的宫保鸡丁
BTV教的宫保鸡丁的做法
步骤1
鸡大胸切丁，用盐、鸡蛋、生粉腌制 或用料酒、白胡椒粉、盐、姜片、淀粉腌制 30分钟步骤2
花生炒好去皮，放置，也可最后炒立刻放入步骤3
葱片、蒜末一点、姜丝 一点，炝锅用， 葱段 稍后用步骤4
调料汁： 一点盐、 少许鸡粉、 四勺糖（可减少些）、 三勺醋 米醋、 两勺生抽，用老抽的话肉就会变黑， 两勺淀粉， 两勺料酒， 水适量步骤5
热锅少油，滑鸡丁，变色出锅， 再热油，花椒炒香，捞出花椒， 再炒葱姜蒜 干辣椒步骤6
加入鸡丁 味鲜酱油，翻炒几下， 放入一半料汁 ，翻炒几下， 再放入另一半料汁， 尝尝，不够咸再加盐步骤7
另用一锅烧热，放入辣椒面，再加入油，炒出红油，倒入鸡丁锅步骤8
加入葱段 花生 翻炒几下 出锅