肉蟹煲的正宗做法、毛蟹（公的）、鸡爪、土豆、冬瓜、白果、葱、蒜、姜、料酒、耗油、卑县豆瓣酱、盐、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉蟹煲的用料

毛蟹（公的） 4只

鸡爪一斤

土豆 2个

冬瓜一大片

白果 20片

葱 3棵

蒜几半

姜少许

料酒 1勺

耗油 1勺

卑县豆瓣酱 3勺

盐少许

鸡精少许

肉蟹煲的做法

步骤1

螃蟹刷干净杀好，放入凉水中煮至半熟捞起。据说要让他吐泡泡吐几个小时我没那样做，因为时间有限~有需要可以让他吐一会儿。

步骤2

姜蒜切好入锅爆香，放入切好的鸡爪，翻炒至有点变色，放入料酒。后放入耗油，豆瓣酱。再加入清水，没过鸡爪。

步骤3

另起锅煎一下切好的土豆块，不要太小块了会煮没掉。煎好的放入鸡爪里一起煮。加入切好的冬瓜。

步骤4

螃蟹的壳剥下，剩下的螃蟹对半切。另起锅姜蒜爆香，放入螃蟹翻炒至变色，用生粉+清水勾芡后，也放入鸡爪那煮。我用的电磁炉1400的火过程最好不断翻，因为东西太多久不翻会粘锅。

步骤5

15分钟后放入白果。因为白果容易熟最后放。再放入适量盐鸡精调味。如果喜欢酒味重一点可以再加一些酒，再煮5分钟。

步骤6

最后大火收汁，一定要翻炒！出锅前撒上葱花就大功告成啦~