金针菇韭菜木耳肉丝春卷
这是我童年最喜欢的点心，同样也是跟外婆学的！我发现我好多需要点技术的手艺貌似都是跟外婆学的！我麻麻不喜欢做春卷！她说做春卷家里会脏的不行！但是春卷的美味诱惑抵挡不住啊！待我长大了嫁到了外地的时候发现食物真的各地的做法不一样啊！比如我们家乡做汤圆喜欢做熟酿的老公家乡喜欢做生酿的！做春卷也是！老公家乡常做的是荠菜鲜肉的！我们老家会做金针菇熟酿的！
金针菇韭菜木耳肉丝春卷的做法
步骤1
准备金针菇！韭菜！肉丝！木耳！这些比例随意！看各家的口味的喜好噢！这个酿的成败在于淀粉！一定要用红薯淀粉！其他淀粉不适合噢！其他的淀粉做的酿炸的时候会成水变浠！没有粘稠的口感噢！
步骤2
先放油炒肉丝！我麻麻这次买的五花肉！喜欢吃瘦肉的买里脊肉噢！
步骤3
肉炒熟后放金针菇！最后放韭菜！放小火！红薯淀粉兑水！喜欢粘稠口感的！红薯淀粉多放点！水不要太多！因为都是凭经验！真的说不好多少淀粉！但是水不能多！吃饭的碗兑半碗就可以！
步骤4
成品的馅料炒出来是这样的噢！是不是很诱人啊！
步骤5
包春卷啦！可以用面粉调点面糊粘合下封口噢！因为我懒直接用馅料的汤封了下！
步骤6
下油锅炸春卷啦！馅料里会有粘稠的红薯淀粉！口感软稠！味道好极啦！