过节也要吃点粗粮——莜面韭菜猪油渣饺子
上次熬猪油时剩了一些猪油渣，本着物尽其用的原则，决定和粗粮搭配在一起，这样健康还不浪费。莜面是我家乡的特产，它的营养价值是其他面粉的七倍，既能帮助爱美的女士减肥，它所含的核黄素还对心脑血管疾病患者有很好的食疗作用。
莜面韭菜猪油渣饺子的做法
步骤1
莜面加入一半的开水，用筷子搅拌成疙瘩，然后趁热用手和起。
步骤2
土豆切小丁，韭菜择洗干净，切碎末。
步骤3
猪油渣切碎，与韭菜、土豆丁一起加盐、花椒粉、鸡精和一勺油拌匀。加油是为了馅料更香。
步骤4
抓一小块莜面，团成球状。
步骤5
两手对按，压扁。再用两只手的前三指将面饼捏成中间厚边缘薄的面皮。
步骤6
舀一勺馅捏成大饺子。莜面比白面脆，所以馅不要按白面饺子的思路去放，容易破皮。
步骤7
水开后放入蒸笼，蒸30分钟。出锅。
步骤8
其实这时已经可以吃了，不过吃货对于美食的追求是无止境的。起炒锅，倒油，没过锅底就可以。将饺子放入，煎到外皮焦黄发脆即可。请忽略那个破掉的饺子吧。。。。
步骤9
成品图
步骤10
成品图