手擀鸡蛋面

步骤1

用一个大碗装适量的面粉，面粉中间弄个窝窝，把2个鸡蛋打在窝窝里，用筷子搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。因为鸡蛋大小不一，所以面粉不用刻意去称，碗里揉剩的面粉可以用来擀面时洒在面板上防粘。

步骤2

用擀面杖出力擀薄，因为有鸡蛋的缘故，擀起来有点费劲。擀时注意观察面与擀面杖或面板间是否粘连，及时洒干粉。

步骤3

把擀好的面皮叠起，用菜刀切成细条。因为面条煮时会发胀，为了容易煮熟，建议切细条。

步骤4

把切好的面用手翻开，防止粘连。做好即煮味道最佳。若多做的建议放面板上晾一晾再放冰箱，否则粘连了就不好吃了。放冰箱的时间不宜太久，否则面会有鸡蛋腥味。