蜜汁叉烧肉

孩子们喜欢吃港式茶餐厅的叉烧。趁着休息试做一下，虽然卖相没有餐厅里的好，不过很好吃呢。做了两个版本，没有白费那么多功夫，值得

蜜汁叉烧肉的用料

步骤1

主要调料

步骤2

除五花肉外的所有材料放在容器内

步骤3

混合均匀

步骤4

放入洗净并吸干水份的五花肉。五花肉上要戳很多小洞。这样可以腌的更入味

步骤5

带上手套，按摩一下五花肉，使其充分与腌料接触。盖上盖，放入冰箱冷藏过夜，中间翻一下身。我五点左右做的，临睡时翻了一下。腌制了24h不到

步骤6

30g温水，新西兰柠檬30g

步骤7

搅拌成蜂蜜水

步骤8

取出腌制好的肉，轻轻刮去表面的酱汁，放在烤网上，双面刷上蜂蜜水。烤网下放烤盘，烤盘里垫上锡纸，烤制时会有汁水出来，不垫的话烤盘很难清洗

步骤9

放入预热好的烤箱，我家的210°，上下烤，45分钟。每十五分钟刷一次蜂蜜水并翻身。

步骤10

中途刷蜂蜜水的样子

步骤11

出炉，稍凉后可以切块食用

步骤12

趁热吃，很赞

原方子是“君之”前辈的，稍微改了一下，效果不错。我没有放蚝油，因为家里没有。没有麦芽糖用蜂蜜代替。特地选用了新西兰柠檬蜂蜜，起到了很好的效果，烤制出来的叉烧有淡淡的柠檬味。

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