腐乳肉
冬天吃一盘热腾腾的腐乳肉，再来碗大米饭，真舒服。
腐乳肉的做法
步骤1
五花肉切段块，冷水下锅煮30分钟，焯水，冲浮沫。
步骤2
晾凉后，切片。
步骤3
酱豆腐块抿烂澥开，加入少量腐乳汁。
步骤4
小窍门：用勺子过滤了杂质。
步骤5
将切好的肉片，蘸满腐乳汁，腌制入味。
步骤6
腌制1小时
步骤7
盛碗，放入葱结、姜片。上火蒸60分钟，出锅。
步骤8
扣入盘中，色泽鲜亮，特别有食欲感。腐乳肉的烹饪技巧
在第二步后有一道工序：锅热油三成，小火放入冰糖末，待出起泡后放入肉片，大火，翻炒上糖色后出锅，再进行第三步。