8寸【满模】戚风
8寸【满模】戚风的做法
步骤1
准备5个鸡蛋，每个约60克左右
步骤2
蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆需要无水无油，蛋黄中加入20克白砂糖
步骤3
用蛋抽搅打均匀
步骤4
加入牛奶，搅打均匀
步骤5
加入葵花籽油，搅打均匀
步骤6
筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀
步骤7
最后蛋黄糊的状态
步骤8
此时120度预热烤箱，蛋清中滴几滴柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态，转中高速，分三次加入白砂糖继续打发。
步骤9
打发好的蛋白状态
步骤10
分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀
步骤11
入模具，不要铺油纸
步骤12
表面用刮刀刮平，震出大气泡
步骤13
120度烤75分钟，我的烤箱是长帝32的，温度偏高。120度预热20分钟温度计显示温度为150度，把装有面糊的模具放入烤箱后，温度会慢慢下降，维持在120-130度之间
步骤14
烤了半小时的样子
步骤15
75分钟后出炉震两下，倒扣在烤网上，等待冷却后脱模，上图为冷却后翻过来的状态
步骤16
戚风就烤好了
步骤17
反面
步骤18
本来打算第二天做蛋糕的，刚女儿说要吃，就这么切开了，还不错哦！以后就这么做了