酸汤凤爪
酸汤的汤底堪称万用汤底，色泽金黄润泽，做个猪蹄，肥牛，鱼片什么的，完全得心应手
酸汤凤爪的做法
步骤1
凤爪洗净，剪去指甲。锅中加水，生姜片，加少许料酒，放入凤爪过水。步骤2
凤爪煮出浮末杂质后，关火，在流水中冲洗干净，备用步骤3
洋葱，番茄，红米辣均洗净切丁步骤4
炒锅烧热，倒入适量食用油，放入番茄翻炒，炒到番茄出汁后倒入洋葱丁，红米辣步骤5
直至洋葱丁软烂后，倒入热水炖煮步骤6
汤汁浓稠后，关火，将汤里的配角都过滤干净，汤重新倒入锅内。我比较懒，这部省略，这对菜的味道没什么影响，无非是最后成品的品相有差别步骤7
开火，在汤底中加盐调味，加入少许小米辣，蒜头，倒入适量白醋，放入凤爪炖煮至透。白醋的量纯看个人的口味，喜欢酸的多加点，不喜欢的少加点，辣椒也是，没有红米辣小米辣，其他有辣味的辣椒也是可以滴
步骤8
凤爪炖至软熟，起锅前加味精调味即可