南瓜芝麻球的正宗做法、老南瓜、糯米粉、豆沙、芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜芝麻球的用料

老南瓜 500g

糯米粉适量

豆沙适量

芝麻适量

南瓜芝麻球的做法

步骤1

豆沙在冰箱里忘了合影了:-)

步骤2

南瓜去皮切块蒸熟，压成泥，趁热分次加入适量糯米粉，先用筷子搅拌成面团再揉面

步骤3

揉成软硬适中，表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤4

分成重约20g的小剂子，搓圆

步骤5

豆沙放入保鲜袋，剪去一个角，挤挤豆沙圆子就出来了，方便省事

步骤6

将面团窝成碗口状，挤入适量的豆沙像包汤圆一样包起来，再搓圆

步骤7

包好放入盆里，加入芝麻晃动盆体，一会芝麻就乖乖的粘在圆球上了

步骤8

也可用白芝麻，或为了好看混搭也是可以的

步骤9

锅里倒入适量油，开最小的火，油温3成热时放入糯米球，炸这个需要宽油，慢火温炸，油要没过糯米球，使其受热均匀

步骤10

炸的过程勤翻动，浮出油面后炸至表面金黄即可捞出，出锅前半分钟可把火候调稍微大点，逼出多余的油分，吃起来表皮也更焦脆

步骤11

捞出放入吸油纸，记住要慢火温炸哦，要不就炸裂开花了

步骤12

不想吃油炸的就做成南瓜饼来煎，不要一下子放案板摁扁，那样边沿会裂开很多口子，拿在手上从中间往外摁就可以了

步骤13

锅里放少许油，开小火，煎至两面金黄即可