旋风虾

本想做一道蒜蓉粉丝虾，摆盘上锅清蒸后，却意外的得到了这样的造型，随即想了旋风虾这个名字，跟造型很贴和！

旋风虾的用料

步骤1

将鲜虾洗净，去除虾头以及背部壳，注意留最后一圈壳不去除，便于摆盘。

步骤2

剔除虾背虾线，简单的说就是开背去线，处理好后水冲洗干净后沥干

步骤3

料酒腌渍十分钟左右，同时把细粉丝用温水泡发；同时准备汤料，胡萝卜几片，葱半根，香菜半棵，芹菜一小段加适量水煮开

步骤4

将蒜头剥皮，加少量盐剁成蒜蓉备用；虾仁中放入少量干淀粉抓匀，煮好的汤料加生抽及冰糖调味备用；将粉丝铺在盘底

步骤5

将虾仁尾部朝外挨个摆在粉丝上形成一圈，中间可放至几个立体状；将调制的汤料到入少量，将蒜蓉加油下锅炒至金黄，平铺在虾仁上

步骤6

蒸锅中水烧开后将其放入蒸十分钟左右，同时烧热少量油（若有鸡油或蟹黄油更好），蒸好的虾出锅，热油浇上，洒上葱花即可

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