旋风虾的正宗做法、新鲜大虾、蒜头、粉丝、料酒、盐、冰糖、生抽、色拉油(或适量鸡油)、干淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

旋风虾的用料

新鲜大虾 30只

蒜头 2个

粉丝适量

料酒适量

盐适量

冰糖少量

生抽少量

色拉油(或适量鸡油) 少量

干淀粉适量

旋风虾的做法

步骤1

将鲜虾洗净，去除虾头以及背部壳，注意留最后一圈壳不去除，便于摆盘。

步骤2

剔除虾背虾线，简单的说就是开背去线，处理好后水冲洗干净后沥干

步骤3

料酒腌渍十分钟左右，同时把细粉丝用温水泡发；同时准备汤料，胡萝卜几片，葱半根，香菜半棵，芹菜一小段加适量水煮开

步骤4

将蒜头剥皮，加少量盐剁成蒜蓉备用；虾仁中放入少量干淀粉抓匀，煮好的汤料加生抽及冰糖调味备用；将粉丝铺在盘底

步骤5

将虾仁尾部朝外挨个摆在粉丝上形成一圈，中间可放至几个立体状；将调制的汤料到入少量，将蒜蓉加油下锅炒至金黄，平铺在虾仁上

步骤6

蒸锅中水烧开后将其放入蒸十分钟左右，同时烧热少量油（若有鸡油或蟹黄油更好），蒸好的虾出锅，热油浇上，洒上葱花即可