农家一锅炖

学着妈妈的做法，用最简单的调料，不加一滴水，小火慢炖，收获滋味儿十足的一小锅，一天吃下来也不腻烦。

农家一锅炖的用料

芸豆择去豆筋

南瓜

熟玉米

大骨头

葱适量

姜 3片

生抽适量

豆瓣酱适量

农家一锅炖的做法

步骤1

准备原料

步骤2

把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，搅拌均匀码味儿

步骤3

锅内倒入油，烧热

步骤4

放入2中所有材料，翻炒出香味儿

步骤5

放入芸豆段，不断翻炒，直到芸豆段变成绿色

步骤6

放入南瓜块，翻炒变色后，放入玉米段

步骤7

翻炒均匀之后，把火调小，盖盖儿，小火焖炖

步骤8

小火焖炖30分钟至熟，中途掀开锅盖儿，翻动，避免糊锅

农家一锅炖的烹饪技巧

不加一滴水做出入味儿十足的温暖炖菜的关键步骤： * 把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，搅拌均匀码味儿——这样做出来的炖菜里肉很入味，酱香十足 * 肉码味儿后，爆锅时一定要煸炒出香味，炖菜更有滋味 * 放入芸豆后，耐心翻炒，直到芸豆变绿，这样不会有生芸豆味儿 * 同理，南瓜和玉米都要和油充分接触，炒到变色 * 改小火，焖炖，利用蔬菜本身的水分，焖熟，这样做出来的炖菜入味儿好，炖好的菜还不会因为水分过大口感不好