诗文 | 农家一锅炖 |
释义 |
农家一锅炖学着妈妈的做法,用最简单的调料,不加一滴水,小火慢炖,收获滋味儿十足的一小锅,一天吃下来也不腻烦。 农家一锅炖的做法步骤1 准备原料步骤2 把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中,放入生抽1汤匙,豆瓣酱2汤匙,搅拌均匀码味儿步骤3 锅内倒入油,烧热步骤4 放入2中所有材料,翻炒出香味儿步骤5 放入芸豆段,不断翻炒,直到芸豆段变成绿色步骤6 放入南瓜块,翻炒变色后,放入玉米段步骤7 翻炒均匀之后,把火调小,盖盖儿,小火焖炖步骤8 小火焖炖30分钟至熟,中途掀开锅盖儿,翻动,避免糊锅农家一锅炖的烹饪技巧不加一滴水做出入味儿十足的温暖炖菜的关键步骤: * 把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中,放入生抽1汤匙,豆瓣酱2汤匙,搅拌均匀码味儿——这样做出来的炖菜里肉很入味,酱香十足 * 肉码味儿后,爆锅时一定要煸炒出香味,炖菜更有滋味 * 放入芸豆后,耐心翻炒,直到芸豆变绿,这样不会有生芸豆味儿 * 同理,南瓜和玉米都要和油充分接触,炒到变色 * 改小火,焖炖,利用蔬菜本身的水分,焖熟,这样做出来的炖菜入味儿好,炖好的菜还不会因为水分过大口感不好 |
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