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诗文 农家一锅炖
释义

农家一锅炖

学着妈妈的做法,用最简单的调料,不加一滴水,小火慢炖,收获滋味儿十足的一小锅,一天吃下来也不腻烦。

农家一锅炖的用料

芸豆择去豆筋 南瓜
熟玉米 大骨头
葱 适量 姜 3片
生抽 适量 豆瓣酱 适量

农家一锅炖的做法

农家一锅炖的做法图解1

步骤1

准备原料

步骤2

把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中,放入生抽1汤匙,豆瓣酱2汤匙,搅拌均匀码味儿

步骤3

锅内倒入油,烧热

步骤4

放入2中所有材料,翻炒出香味儿

步骤5

放入芸豆段,不断翻炒,直到芸豆段变成绿色

步骤6

放入南瓜块,翻炒变色后,放入玉米段

步骤7

翻炒均匀之后,把火调小,盖盖儿,小火焖炖

步骤8

小火焖炖30分钟至熟,中途掀开锅盖儿,翻动,避免糊锅

农家一锅炖的烹饪技巧

不加一滴水做出入味儿十足的温暖炖菜的关键步骤: * 把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中,放入生抽1汤匙,豆瓣酱2汤匙,搅拌均匀码味儿——这样做出来的炖菜里肉很入味,酱香十足 * 肉码味儿后,爆锅时一定要煸炒出香味,炖菜更有滋味 * 放入芸豆后,耐心翻炒,直到芸豆变绿,这样不会有生芸豆味儿 * 同理,南瓜和玉米都要和油充分接触,炒到变色 * 改小火,焖炖,利用蔬菜本身的水分,焖熟,这样做出来的炖菜入味儿好,炖好的菜还不会因为水分过大口感不好

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更新时间:2025/2/6 5:56:23