农家一锅炖
学着妈妈的做法，用最简单的调料，不加一滴水，小火慢炖，收获滋味儿十足的一小锅，一天吃下来也不腻烦。
农家一锅炖的做法
步骤1
准备原料步骤2
把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，搅拌均匀码味儿步骤3
锅内倒入油，烧热步骤4
放入2中所有材料，翻炒出香味儿步骤5
放入芸豆段，不断翻炒，直到芸豆段变成绿色步骤6
放入南瓜块，翻炒变色后，放入玉米段步骤7
翻炒均匀之后，把火调小，盖盖儿，小火焖炖步骤8
小火焖炖30分钟至熟，中途掀开锅盖儿，翻动，避免糊锅农家一锅炖的烹饪技巧
不加一滴水做出入味儿十足的温暖炖菜的关键步骤： * 把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，搅拌均匀码味儿——这样做出来的炖菜里肉很入味，酱香十足 * 肉码味儿后，爆锅时一定要煸炒出香味，炖菜更有滋味 * 放入芸豆后，耐心翻炒，直到芸豆变绿，这样不会有生芸豆味儿 * 同理，南瓜和玉米都要和油充分接触，炒到变色 * 改小火，焖炖，利用蔬菜本身的水分，焖熟，这样做出来的炖菜入味儿好，炖好的菜还不会因为水分过大口感不好