新手也能hold住的羊肉手抓饭的正宗做法、羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干、大米、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、黄酒、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

羊肉手抓饭的用料

羊肉 750g

洋葱 2个

胡萝卜 4根

葡萄干一小把

大米

孜然粉

孜然粒可以不放

辣椒粉根据个人口味而定

黄酒

酱油

羊肉手抓饭的做法

步骤1

第一步首先泡米，我用的是大米水没过大米，浸泡30分钟左右

步骤2

羊肉第一遍焯水后，放入大葱、生姜煮沸，水开后再煮5-10分钟左右关火

步骤3

羊肉和羊汤分开放，羊汤里加入适量的盐

步骤4

胡萝卜和洋葱切块备用

步骤5

热锅，放少许油，把羊肉放进锅里煸炒，加入酱油和盐，如果家里有生抽老抽也可以，就不用放酱油了加入羊汤，稍盖住羊排即可这个过程不用加盖

步骤6

水收的差不多的时候加入胡萝卜和洋葱翻炒

步骤7

加入黄酒、孜然颗粒继续翻炒，直到洋葱和胡萝卜稍微变软即可关火

步骤8

把羊肉胡萝卜洋葱挪到珐琅锅里，上面平铺上家浸泡过的大米要把泡米的水倒掉哦

步骤9

将剩下的羊汤倒上去，没过大米即可，在上面撒上葡萄干加盖，小火，15-20分钟，然后关火，闷5分钟。切记过程中不要搅拌！否则就变成粥啦

步骤10

开盖后撒一点孜然粉和辣椒粉搅拌，不要放太多孜然粉，会苦哒

步骤11

好啦～开吃！