阿基師家常菜–麻醬麵
麻醬麵要怎麼做才會香、好吃呢？想不到答案竟然是自製麻醬才夠香!!!! 而且做法簡單到不行，媽嬤學到賺到喔!
麻酱面的做法
步骤1
熱50cc的油至150度，下白芝麻炸約40秒，起鍋入調理機，再下50cc的沙拉油打勻成醬汁。步骤2
取水晶碗，下2大匙開水、6大匙的做法1拌勻，下醬油、烏醋、花生醬、蒜泥拌勻即為麻醬。步骤3
將白麵加鹽燙熟後，再下小白菜燙熟，撈出盛碗淋上麻醬拌勻，淋紅油、撒蔥花即可。麻酱面的烹饪技巧
1.只要把芝麻炸過40秒至香，加油打勻，就是香到不行的芝麻醬。 2.加入花生醬，能讓麻醬味道更濃厚，不用再加糖囉! 3.，如果使用豬油的話，冷了油會凝固，而橄欖油的話，不能耐高溫，建議是用花生油或沙拉油喔! 花生油因為和芝麻同性質，還能讓麻醬更香喔!參考看看