阿基師家常菜–大黃瓜湯
大黃瓜湯，要怎麼煮才會湯頭濃郁，還能清甜好喝？阿基師要教媽媽煮出大黃瓜清甜好吃、湯頭香氣濃郁的大黃瓜湯喔!
大黄瓜汤的做法
步骤1
大黃瓜去皮，保留籽囊後，斜刀切塊狀；素火腿切小片備用。步骤2
熱一鍋滾水，下做法1的大黃瓜煮滾備用。步骤3
取炒鍋加油，下素火腿片煎香，放入做法2的湯中煮10分鐘。步骤4
起鍋前，下鹽、薑絲煮勻，倒入成品碗中，鋪上九層塔即可。大黄瓜汤的烹饪技巧
1.用素火腿來熬煮的高湯，湯頭濃郁好喝，比其他骨頭湯都厲害喔。 2.加入九層塔，可以讓素火腿去腥增香更美味，最後加點九層塔提味，大黃瓜湯就很好喝啦。 3.若無素火腿可用什麼取代嗎?可以用乾香菇，泡發後切成細末下去煮就OK囉!