黑米糕的正宗做法、黑糯米、鸡蛋、糖粉、蔓越梅、玉米油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑米糕的用料

黑糯米 150g

鸡蛋 4个

糖粉适量

蔓越梅适量

玉米油适量

黑米糕的做法

步骤1

黑糯米用水浸泡24小时洗净沥干用搅拌机磨成粉。

步骤2

准备好所有东西。

步骤3

把蛋白跟蛋黄分离开，蛋黄加入糖粉拌均匀再加入花生油继续搅拌均匀。

步骤4

把黑糯米粉加入到蛋黄中，继续搅拌均匀，搅拌均匀后拉起面糊看看，呈流动状即可，如果比较结实，倒入几滴牛奶稀释一下。

步骤5

蛋白用电动打蛋器像打发奶油一样打发至硬性发泡，中间分几次加入糖粉。

步骤6

打发好的蛋白糊分几次加入黑米糊中，每次加入都要充分搅拌均匀才行。

步骤7

搅拌好的面糊倒入模型中，撒上蔓越梅，还可撒上一点枸杞、葡萄干，根据各人喜欢，模具要盖个盘子防止水蒸气流入面糊里，上蒸锅中小火蒸40分钟左右

步骤8

蒸好之后别直接拿出来，放锅里冷却之后再拿出来，以免内外温差太大，黑米糕会缩回去。

步骤9

吃的时候可以撒些核桃碎在上面。