棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法
步骤1
6个鸡蛋分开蛋清蛋黄
步骤2
6个蛋清
步骤3
植物油加热至有纹路出现
步骤4
关火后加入面粉
步骤5
将烫好的面粉加入蛋黄和淡奶油的混合液中搅拌均匀
步骤6
蛋清里加入几滴柠檬汁
步骤7
打至粗泡是加入第二次糖
步骤8
泡沫细腻时加入第三次糖
步骤9
打至湿性发泡（轻轻提起打蛋头时蛋清呈现小弯钩）
步骤10
取1/3蛋清加入蛋黄中混合均匀，在加入1/3的蛋清混匀
步骤11
将混匀的蛋黄液倒入蛋清中，j字搅拌均匀
步骤12
倒入8寸模具中
步骤13
轻敲模具除去大气泡
步骤14
隔水加热170℃烤10分钟，在转到150℃烤40分钟