三鲜馅韭菜盒子
三鲜馅韭菜盒子的做法
步骤1
韭菜洗净备用，鸡蛋打散备用，干虾仁用水泡发备用步骤2
平时炒菜量4-5倍底油烧熟，然后关火稍微晾凉步骤3
放入打散的鸡蛋用筷子搅拌，把鸡蛋在油里打成蛋花步骤4
盛出鸡蛋晾凉备用步骤5
韭菜切末备用步骤6
泡发的干虾仁控净水，切粒备用
步骤7
把韭菜末、鸡蛋花、虾仁粒倒在一起，加入盐、味精（或鸡精）十三香（或花椒面）按同一个方向拌匀
步骤8
煎饼切半，把馅放在上面步骤9
两头包好卷成卷，备用步骤10
平底煎锅抹一层底油，油熟后换微火放韭菜盒煎
步骤11
韭菜盒两面金黄时取出即可三鲜馅韭菜盒子的烹饪技巧
A.炒鸡蛋花的时候一定要比平时多放半勺到一勺油,这样在拌馅的时候就不用在另外放油了,馅的口感也会比较好. B.和煎饺不同,煎韭菜盒子要稍微多放些油,因为煎饼比较吸油用量大约是锅底沾满油后,还有一汤匙余份儿 C.一定要用最小的火,否则皮糊了馅却还没熟 D.鸡蛋连着油要最先放,盐要最后放,这样韭菜不容易出水 E.如果封口的时候煎饼粘不住,可以抹一点水,一下就粘住了