春韭炒田螺
农历二月是吃韭菜的好时候，此时的韭菜鲜嫩味美。可别错过时令。要注意的是，韭菜粗纤维较多，过量食用会不易消化、增加肠胃负担
春韭炒田螺的做法
步骤1
将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右步骤2
将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟步骤3
将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝步骤4
开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即春韭炒田螺的烹饪技巧
1买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净. 2田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟; 3炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的. 4如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜.也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬. 5田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可.胃不大好的朋友不要吃哦.