薄荷牛肉卷

薄荷牛肉卷的用料

步骤1

1. 牛肉切薄片，每片都用刀背拍松。薄荷洗净一半切碎，一半取叶留用。粉丝泡发。朝天椒切片。蒜切末。

步骤2

2. 青柠取汁，加入鱼露、白砂糖、冷开水（2汤匙）、朝天椒片和蒜末调匀成调料汁。

步骤3

3. 大火烧开煮锅中的水，放入牛肉片烫熟。

步骤4

4. 在牛肉汤中放入放入绿豆芽汆烫片刻捞出控干，再放入粉丝，煮熟过凉。

步骤5

5. 将熟牛肉、粉丝、绿豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入调料汁拌匀。

步骤6

6. 越南春卷皮放入加入少许白醋的温水中浸泡至回软（约20秒）。

步骤7

7. 将云南春卷皮铺在案板上，在中间排放3片薄荷叶，然后在薄荷叶上放上拌好的馅料，包紧即成。

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