自制韩式泡菜
韩式泡菜的做法
步骤1
洗净大白菜（对半切开）和白萝卜（切丝/小粒）
步骤2
备好材料
步骤3
分开用粗盐腌至软身出水，大白菜每个根部都摸上盐，叶子就少许就可，因为叶子容易吸味，会变得很咸。腌至软身后，用力把水份挤掉沥干。
步骤4
大菜软身后切成小块，取一大盘子把白菜、萝卜装一起。 然后苹果和梨擦成蓉，加入软身的大白菜和萝卜中（果糖会使泡菜更甜口）+葱切段+蒜片加入
步骤5
韩式辣椒粉+ 韩式辣椒酱+鱼露+糖少许混合，将酱汁均匀地抹上
步骤6
取一干净容器白菜和萝卜放进去，腌出2-3天后就可以吃了。
步骤7
韩式泡菜的烹饪技巧
1、泡菜因为发酵后产生乳酸菌所以有“酸味”，有些腌久了会越来越酸，所以建议2-3天转至冰箱冷藏抑制乳酸菌产生，酸味就不会太重。 2、现在的家庭做法有很多，或加韭菜、糥米粉、虾酱等，但个人觉得泡菜三宝不缺，基本味道都很赞的。三宝：韩式辣椒粉+、韩式辣椒酱、鱼露 3、腌制后的泡菜，除了可以直接食用，还可以烹饪很多菜式，例如泡菜汤，泡菜饼，泡菜五花肉等等韩式料理。所以家里备有一罐泡菜也绝对是一件很赞的事情。