红薯豆沙丸子
前几天开车送妈妈回老家，高速公路上春运的感觉越来越浓厚，往返的大巴车多了起来，外出的游子纷纷往一个方向归去，那就是“家”，家里的亲人们也忙着制作各种团圆点心，迎接新春，糯米丸子是客家人地区最具代表性春节点心，几乎家家户户都会做一点应节，多数以糯米粉和糖作为主料。食尚将它改良一下，糯米粉里加入甜甜的红薯泥，甜香可口的豆沙做馅料，丸子吃起来口感表里一样丰富。寓意合家团圆、日子甜甜蜜蜜、生活红红火火~
红薯豆沙丸子的做法
步骤1
备好食材
步骤2
红薯去皮洗净，切薄片，放入蒸锅蒸熟
步骤3
用较大的盆子盛起糯米粉、面粉、玉米淀粉
步骤4
粉类加入白糖，搅拌均匀
步骤5
蒸熟的红薯趁热倒入盆里
步骤6
用压泥器压拌均匀，让粉类和红薯泥充分融合
步骤7
取出面团，在案板上擀均匀，揉面时如感到粘手，可以适当撒一些干面粉，擀时直到不黏手为止，尽量将面团擀均匀，擀面时间长点，吃起来口感筋道
步骤8
将大面团分成同等大小的小面团，搓圆再按扁
步骤9
包入豆沙，收紧封口
步骤10
直至全部做好
步骤11
炸锅里倒入金龙鱼调和油，烧至9成热
步骤12
放入丸子大火炸至金黄色即可
步骤13
捞起、控干油即可食用
步骤14
成品图
步骤15
成品图红薯豆沙丸子的烹饪技巧
预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。炸的过程不能太长，金黄色即可捞起，时间过长表皮会发黑，影响美观。