【多妈爱下厨】肉松蛋羹的正宗做法、鸡蛋、凉白开水、盐、生抽、香油、肉松怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松蛋羹的用料

鸡蛋 2个

凉白开水 140ml

盐适量

生抽适量

香油适量

肉松适量

肉松蛋羹的做法

步骤1

两颗鸡蛋敲入一个碗里；

步骤2

加少许盐，用筷子把鸡蛋打散；（备注：盐不用太多，因为蒸好后还要放生抽，如果不打算放生抽，盐可以加到自己需要的咸度）

步骤3

将凉白开倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀；（备注：凉白开和鸡蛋液一般是1：1的比例，想嫩一点可以多加一点水，我这里的鸡蛋液去掉壳不到120g的重量，加了140ml的水）

步骤4

轻轻搅打均匀之后碗里会起一起大泡沫；

步骤5

用勺将泡沫刮出去。也可以用筛网过筛，那样会更细，但我比较懒，一般都是用勺子把大泡沫刮出去就好了。

步骤6

刮完泡沫后的蛋液；

步骤7

蒸锅里的水烧开，将碗放入蒸锅里；用一个平盘将碗盖住，很重要哦；

步骤8

盖上锅盖，中火12分钟，关火后不要开盖，继续焖5分钟再开盖就可以啦。我家的锅盖有热气会顶的发出声音，所以我扣了一个重一点的碗在上面压着。

步骤9

滴点生抽和香油调味，再撒点肉松在上面，一碗嫩嫩的肉松蛋羹就出来了。

蒸蛋羹一定要注意时间，不能过长也不能过短，我现在每次做蛋羹都用手机计时器来帮忙，时间到了手机会响铃提醒，挺好用的。另外用的碗大小不同，鸡蛋数量不同，时间上也需要有所调节，可以试验调节后固定用一个碗来蒸蛋羹，就比较好成功啦。