萌熊草莓乳酪慕斯蛋糕
吃草莓的季节，当然要跟我最爱的慕斯蛋糕相配啦！
萌熊草莓乳酪慕斯蛋糕的做法
步骤1
先做一个8寸的戚风蛋糕。将蛋黄和蛋白分离；
步骤2
分三次将45g细砂糖加入蛋白中，将蛋白打发到干性发泡；
步骤3
将10g细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器打发到颜色变浅、状态浓稠；
步骤4
分三次加入植物油，每次都要让油和蛋黄混合均匀后再加下一次；
步骤5
加入牛奶搅拌均匀；
步骤6
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄中；
步骤7
用刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊；
步骤8
将打发好的蛋白刮三分之一到蛋黄面糊中翻拌均匀，不要划圈圈搅拌哦否则会消泡；
步骤9
再将拌匀的面糊倒入剩余的打发好的蛋白中；
步骤10
翻拌均匀成为蛋糕面糊，倒入蛋糕模中，用力震十来下震掉大气泡；
步骤11
放入预热好的烤箱内，中层，上下火，150度烤45分钟，烤好后倒扣在冷却架上冷却后再脱模；
步骤12
将草莓洗干净，用料理机打碎；
步骤13
倒入细砂糖、牛奶、柠檬汁混合均匀；
步骤14
倒入吉利丁粉搅拌均匀后静置5分钟左右，然后隔热水搅拌让吉利丁粉融化；
步骤15
奶油奶酪隔热水软化；
步骤16
然后用打蛋器打至细滑，边打边加入草莓糊混合物，打至完全融合，成为草莓乳酪糊；
步骤17
10g细砂糖加入到淡奶油中，将奶油打到表面出现纹路即可；
步骤18
将戚风蛋糕切成两片，用模具压出2个蛋糕片；
步骤19
将压好的蛋糕片放入模具底部；
步骤20
将打发好的淡奶油和草莓乳酪糊拌均匀倒一半到模具中；
步骤21
再放另一片蛋糕片后倒入剩下的乳酪糊，用刮刀刮平表面，盖上模具盖子，放入冰箱冷藏一夜；
步骤22
脱模后，装饰一下即可。
步骤23
成品图
步骤24
成品图