诗文 | 米粉肉 |
释义 |
米粉肉每年年夜饭都少不了米粉肉,小时候是看姥姥做,长大了是看妈妈做,现在结婚了就自己做了~不变的是那米粉和五花肉的香味~~ 米粉肉的做法![]() 步骤1 买来五花肉洗净,根据蒸肉碗的大小切块!把肉稍微拍平些让肉皮舒展,平放在冷冻室(冬天冷可以放在户外,自然冻)![]() 步骤2 大米洗净,用净水泡米一宿。第二天捞出放在屉布上控水,8分干的时候用擀面杖擀碎,类似于砂糖大小。(不要擀成粉状,吃起来会没有口感)用无油的干净炒锅將米粉炒至金黄色,晾凉备用![]() 步骤3 將甜面酱3勺,老抽3勺,香油3勺,十三香2勺(可放可不放),红糖150g(根据自己喜好,不喜甜可以少放),大料1个,腐乳1块。放在一个盆里搅拌均匀![]() 步骤4 五花肉切1CM宽的厚片(约6片左右),米粉和肉片放入调好的料盆,倒入适量煮好晾凉的葱姜水。腌制一宿![]() 步骤5 蒸碗提前涂抹一层甜面酱,肉皮向下,一片肉一层米粉的码放好!用剩下的米粉封口。冷水上锅蒸,上气后蒸2小时左右即可米粉肉的烹饪技巧一定要有耐心哦 |
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