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诗文 米粉肉
释义

米粉肉

每年年夜饭都少不了米粉肉,小时候是看姥姥做,长大了是看妈妈做,现在结婚了就自己做了~不变的是那米粉和五花肉的香味~~

米粉肉的用料

五花肉 根据蒸碗大小 甜面酱 3勺
老抽 3勺 香油 3勺
十三香 2勺 腐乳 1块
红糖 150g 葱姜水 适量
大料 1个 甜面酱 涂抹蒸碗用

米粉肉的做法

米粉肉的做法图解1

步骤1

买来五花肉洗净,根据蒸肉碗的大小切块!把肉稍微拍平些让肉皮舒展,平放在冷冻室(冬天冷可以放在户外,自然冻)
米粉肉的做法图解2

步骤2

大米洗净,用净水泡米一宿。第二天捞出放在屉布上控水,8分干的时候用擀面杖擀碎,类似于砂糖大小。(不要擀成粉状,吃起来会没有口感)用无油的干净炒锅將米粉炒至金黄色,晾凉备用
米粉肉的做法图解3

步骤3

將甜面酱3勺,老抽3勺,香油3勺,十三香2勺(可放可不放),红糖150g(根据自己喜好,不喜甜可以少放),大料1个,腐乳1块。放在一个盆里搅拌均匀
米粉肉的做法图解4

步骤4

五花肉切1CM宽的厚片(约6片左右),米粉和肉片放入调好的料盆,倒入适量煮好晾凉的葱姜水。腌制一宿
米粉肉的做法图解5

步骤5

蒸碗提前涂抹一层甜面酱,肉皮向下,一片肉一层米粉的码放好!用剩下的米粉封口。冷水上锅蒸,上气后蒸2小时左右即可

米粉肉的烹饪技巧

一定要有耐心哦

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更新时间:2025/3/13 11:17:52