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诗文 小时候的味道-韭菜盒子
释义

小时候的味道-韭菜盒子


韭菜盒子是一种很家常的主食,妈妈每年都会种上一排韭菜,想吃的时候就割一把过来包饺子,或者做韭菜盒子,我们老家的韭菜盒子的做法和一些地方的不一样,来北京后吃到的都是包成大饺子形状的,而我家的是两层薄饼中间夹韭菜鸡蛋馅,鸡蛋也不是之前炒好的,而是直接用蛋液搅拌进韭菜里的。这种韭菜盒子一般跟锅的大小相同,平底锅也可以,电饼铛也可以,做熟之后折成三折,切开也可,不切也可,趁热吃,特别过瘾!! 以前我不会擀饼,后来学会了擀饼,多爸也很喜欢吃这种韭菜盒子,所以时不时的就会买点韭菜做点韭菜盒子给他解解馋。其实制作起来也是很简单的。

韭菜盒子的用料

面粉 250g 水 135g
韭菜 300g 鸡蛋 3个
盐 适量 五香粉 适量
香油 适量 食用油 适量

韭菜盒子的做法

小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解1

步骤1

面粉和水混合成一个柔软的面团,盖上保鲜膜静置20分钟;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解2

步骤2

韭菜摘洗干净沥干水份;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解3

步骤3

韭菜切碎;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解5

步骤5

静置好的面团分成八个小面团;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解6

步骤6

取一个面团擀开成薄饼,放置一边备用;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解7

步骤7

再取一个面团,也擀成同等大小的薄饼;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解8

步骤8

取四分之一的韭菜,加一部分蛋液(以上材料做了四个韭菜盒子,用了三个鸡蛋,也可以一个菜盒子里放一个鸡蛋),加上适量盐、五香粉、香油混合拌好;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解9

步骤9

摊到其中一张饼上;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解10

步骤10

取另一张饼盖在上面,四周按一下;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解11

步骤11

平底锅烧热,刷一些薄油在锅里;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解12

步骤12

两面煎黄,饼皮很薄,容易熟;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解13

步骤13

两面煎熟后,可以折起来装盘;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解14

步骤14

韭菜盒子现做现吃,趁热吃最好;
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解15

步骤15

切开看一下,鸡蛋和韭菜融合在一起,味道很赞的。
小时候的味道-韭菜盒子#爱仕达寻找面点女王#的做法图解16

步骤16

晚餐配个粥就可以是一顿饭啦。

韭菜盒子的烹饪技巧

需要注意的是,韭菜容易出水,所以切好之后放在盆里先不加调料,而是另取一个大碗,擀好饼需要进锅前加鸡蛋液和调味料拌好,还不来及出水,就已经摊在饼里了,韭菜味更浓,也不用担心韭菜出水导至水份太多影响口感了。

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更新时间:2025/2/11 9:47:34