蛋糕卷的正宗做法、植物油、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、盐、白糖、葱花、沙拉酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋糕卷的用料

植物油 40g

牛奶 50g

鸡蛋 4个

低筋面粉 50g

盐 3g

白糖 60g

葱花适量

沙拉酱适量

蛋糕卷的做法

步骤1

先把鸡清与蛋黄分离至两个无水无油的容器

步骤2

把油、牛奶、盐倒入容器内搅拌混合至粗泡，再倒入面粉搅拌至面糊，然后再放入蛋黄搅拌至蛋黄糊，搅拌均匀，接下来放入葱花搅拌均匀即可

步骤3

用电动打蛋器将蛋白打发，沿一个方向打发，分三次加糖，每一次加糖后充分打发，直至打到干性发泡（就是倒扣蛋盘泡沫不会流动和滴落）

步骤4

先将二分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌，后再倒回蛋白中搅拌均匀

步骤5

在烤盘上放一张油纸，将面糊倒入烤盘内，用刮刀铺平（不能超出油纸），轻摔两下烤盘，使面糊消除大气泡

步骤6

放入烤箱烘烤15～20min，160°

步骤7

将烘培好的蛋糕取出，用另一烤架放在烤盘上，倒扣过来，小心将油纸撕下来，再将油纸轻盖回去，等待冷却

步骤8

蛋糕冷却后，涂上沙拉酱，把蛋糕卷起来，用手摁紧，用刀将卷好的蛋糕切成卷，装盘