凉拌冬笋干

我买的是干的整个的笋子，据说是宜宾的冬笋，片成片可以做烧菜，这边也叫玉兰片。买的时候要问一问是不是硫磺熏制的，那个吃了不好。这个说是电烤干的，没有用硫磺熏过，泡水的时候确实也没有闻到异味。泡笋干的时候，一个可以泡很大，一次吃多少泡多少，先用温水泡，泡软后进行清洗，然后在泡两天，中途要换水，如果天气热要换勤一些，不要臭了。让它完全展开。选笋片时要选矮胖的，感觉这种造型的会比较嫩。