嫩嫩脆脆的凉拌腰花
这道凉拌腰花如果说是我的拿手菜还不如说是我家的保留菜品之一，祖父是文人（99岁时过世），尝过很多美味及特色菜，对吃也很讲究，这道菜不仅嫩，嚼下去还有脆的感觉，加入麻油更香味入鼻。
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法
步骤1
准备食材
步骤2
猪腰对切
步骤3
切除中间的臊腺，也可买时请店主切除
步骤4
清水漂洗 约30分钟
步骤5
切成十字花型，使腰花更入味
步骤6
锅内加入开水，凭感觉开水可以末过腰花就足够了
步骤7
另备碗放入全部调味料
步骤8
水开后放入腰花，一直保持大火，用筷子搅动腰花
步骤9
等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时，出锅，腰花在开水中的时间约15秒左右
步骤10
装入调好料的碗中，搅拌均匀嫩嫩脆脆的凉拌腰花的烹饪技巧
1.腰花有很重的腥臊气，务必清水浸泡并去除里面的臊腺 2.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木 3.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点