枫糖栗仁吐司
枫糖浆加拿大最有名的特产之一 ,是从枫树提取得汁液, 熬制成枫糖浆, 其味香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品。
栗仁吐司的做法
步骤1
首先制作中种:将中种材料的酵母粉放于水中化开，加入175克面包粉揉成团,(中种不必揉到某种阶段,只要揉成团即可);
步骤2
盖上保鲜膜,放温暖处发酵至4倍大;
步骤3
发酵好的中种内部呈蜂窝状,有酸味(如图);
步骤4
将熟栗仁切成小丁;
步骤5
将黄油和栗仁除外的其它所有面团材料放入揉面机,加入切成小块的中种,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,再加入黄油,揉至完全阶段,就是能拉出大片透明的薄膜;
步骤6
加入栗仁丁揉匀,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜松驰半小时即可, ( 由于中种已经有发酵过,所以在和其他面团材料揉成面团后,不必再发酵到何种阶段,只要松驰30分钟就可以了);
步骤7
将松驰后的面团轻压排气,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15~20分钟;
步骤8
将松驰后的面团逐个擀成椭圆形状;
步骤9
翻面,自上下三分之一处向内折;
步骤10
再次擀长;
步骤11
自上而下卷起,收口处捏紧;
步骤12
将卷好的面团排入模具,放温暖湿润处做最后的发酵;
步骤13
最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;
步骤14
烤箱要提前预热至180度, 将吐司模放入烤箱下层,烤35分钟即可。
步骤15
成品栗仁吐司的烹饪技巧
1. 中种是面包发酵的一种方法,用中种发酵方法,面团揉面比较容易揉出膜,而且面团最后发酵后劲强,烤好的成品膨胀度高,保湿性也比较好,可以存放较长时间。 2. 不同品牌的面包粉,吸水性是有差异，要根据面粉的吸水性对水份做适当调整。