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诗文 枫糖栗仁吐司
释义

枫糖栗仁吐司

枫糖浆加拿大最有名的特产之一 ,是从枫树提取得汁液, 熬制成枫糖浆, 其味香甜如蜜,风味独特,富含矿物质,是很有特色的纯天然的营养佳品。

栗仁吐司的用料

面包粉(中种) 175克 水(中种) 105克
酵母粉(中种) 3克 面包粉 75克
黄油 20克 鸡蛋液 20克
盐 3克 水 10克
奶粉 10克 枫糖浆 40克
细砂糖 10克 熟栗仁 60克

栗仁吐司的做法

枫糖栗仁吐司的做法图解1

步骤1

首先制作中种:将中种材料的酵母粉放于水中化开,加入175克面包粉揉成团,(中种不必揉到某种阶段,只要揉成团即可);
枫糖栗仁吐司的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜,放温暖处发酵至4倍大;
枫糖栗仁吐司的做法图解3

步骤3

发酵好的中种内部呈蜂窝状,有酸味(如图);
枫糖栗仁吐司的做法图解4

步骤4

将熟栗仁切成小丁;
枫糖栗仁吐司的做法图解5

步骤5

将黄油和栗仁除外的其它所有面团材料放入揉面机,加入切成小块的中种,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,再加入黄油,揉至完全阶段,就是能拉出大片透明的薄膜;
枫糖栗仁吐司的做法图解6

步骤6

加入栗仁丁揉匀,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜松驰半小时即可, ( 由于中种已经有发酵过,所以在和其他面团材料揉成面团后,不必再发酵到何种阶段,只要松驰30分钟就可以了);
枫糖栗仁吐司的做法图解7

步骤7

将松驰后的面团轻压排气,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15~20分钟;
枫糖栗仁吐司的做法图解8

步骤8

将松驰后的面团逐个擀成椭圆形状;
枫糖栗仁吐司的做法图解9

步骤9

翻面,自上下三分之一处向内折;
枫糖栗仁吐司的做法图解10

步骤10

再次擀长;
枫糖栗仁吐司的做法图解11

步骤11

自上而下卷起,收口处捏紧;
枫糖栗仁吐司的做法图解12

步骤12

将卷好的面团排入模具,放温暖湿润处做最后的发酵;
枫糖栗仁吐司的做法图解13

步骤13

最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;
枫糖栗仁吐司的做法图解14

步骤14

烤箱要提前预热至180度, 将吐司模放入烤箱下层,烤35分钟即可。
枫糖栗仁吐司的做法图解15

步骤15

成品

栗仁吐司的烹饪技巧

1. 中种是面包发酵的一种方法,用中种发酵方法,面团揉面比较容易揉出膜,而且面团最后发酵后劲强,烤好的成品膨胀度高,保湿性也比较好,可以存放较长时间。 2. 不同品牌的面包粉,吸水性是有差异,要根据面粉的吸水性对水份做适当调整。

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更新时间:2025/2/6 7:42:23