草莓拿破仑酥的正宗做法、低筋面粉、黄油、水、盐、手粉、淡奶油、草莓、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓拿破仑酥

一直想开酥，于是趁着天冷做了拿破仑酥，挤上奶油放上草莓，那味道简直美得不要不要的。这次开酥借鉴了网上流行的法子，和一般的包裹黄油片再折叠擀压不同，直接用黄油粒来做更加简单，强烈推荐给想做酥的同学。

草莓拿破仑酥的用料

低筋面粉 100克

黄油 90克

水 50克

盐 2克

手粉适量

淡奶油 100毫升

草莓几颗

草莓拿破仑酥的做法

步骤1

面粉过筛，黄油切成小粒加入面粉中。（黄油是冰箱冷藏的，拿出来不需要软化）

步骤2

加入水和盐，用手把面粉和黄油捏成团。放进保鲜袋冷藏1小时。（面粉和黄油这时候混合的是不均匀的，千万不要为了混合均匀而去揉面）

步骤3

硅胶垫上筛一层手粉，把面团放在上面，用手稍稍压平，再薄薄筛一层手粉，用毛刷刷去多余的粉。从中间往上往下擀平擀薄，尽量擀成长方形。可用刮板修平边缘。

步骤4

刷上一层手粉后，将上下两头向中间对折再对折，完成一个4折，放入保鲜袋，继续冷藏1小时。

步骤5

取出面团，竖直放置，刷上手粉。再次从中间向上向下擀开。

步骤6

将上下两头向中间对折再对折。接着重复步骤3 4 5，一共重复进行2次。将面团放入保鲜袋，冷藏1小时。

步骤7

将酥皮取出，撒粉擀开擀薄，差不多0.5厘米。

步骤8

将酥皮切成长10厘米宽5厘米的长方形，叉孔后放入烤盘。

步骤9

送入预热好的烤箱，中层上下火210度20分钟左右至酥皮金黄即可。

步骤10

看层次

步骤11

在酥皮上挤上打发好的奶油，放上水果就好啦。

步骤12

美吗？