酱爆猪蹄

步骤1

第一，先把猪蹄用热水煮一下，去掉衅味。第二，用生粉，耗油，花椒，五香粉腌制半个小时。第三，热锅冷油，冰糖煎炒5分钟上色，提味之后，舀出来放到大碗里，从新制油，将蒜瓣，姜片，干辣椒爆炒一分钟，倒入豆瓣酱后，煎炒两分钟，倒入上色后的猪蹄，翻炒至猪蹄与酱色一致，倒水沫过猪蹄，待汤煮沸收汁即可！第四，将土豆，藕块放到锅底，把收汁的猪蹄往上一盖，此时可放花生，香菇提味，不放也可以。