红烧蛋饺
红烧蛋饺是一道新年家宴必备菜哦~对于上海人来说，过年肉圆蛋饺是必不可少的，肉圆象征团团圆圆，蛋饺色黄而形似元宝，寓有招财进宝之意。一把小铁勺，一块肥猪肉，成就了一道美味。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
红烧蛋饺的做法
步骤1
伴肉馅，加料酒，盐，糖，葱姜水少许，拌匀 说一下，葱姜水的制作，取一小碗加适量冷水，放几片姜，几根葱，用手抓几下，把葱姜去掉，取碗中的水备用。
步骤2
秀一下大铁勺
步骤3
鸡蛋鸭蛋打撒
步骤4
勺子先烧热，放入肥肉抹一下。
步骤5
勺子烧热后，倒入浅浅的一汤勺蛋液，就是我们平时喝汤的陶瓷的勺子，不停的旋转勺子，使蛋液平摊在勺子上成圆形。
步骤6
加入少许肉馅，从边缘处轻轻的撕下
步骤7
盖起来，边缘用筷子按紧，再回炉子上加热几秒钟，然后翻一下面，时间都不宜太长。
步骤8
做好的生蛋饺，金灿灿的
步骤9
锅内倒入六月鲜酱油，适量水，糖，少许油
步骤10
倒入蛋饺，图中的水少了，水的量要盖过蛋饺
步骤11
略煮片刻。肉都熟了即可。
步骤12
我煮的太干了，汤汁都没了
步骤13
装碗红烧蛋饺的烹饪技巧
为了防止蛋皮粘在勺子上，可以使用以下一些方法 1. 铁勺烧热，把肥肉放在勺子上擦一下，每做一个擦一次。2. 加入一半的鸭蛋，撕下来的蛋皮不宜碎。3. 在蛋液中加入少许油也可防止蛋皮粘勺子。