详细版川味炸酥肉
在我们四川，过年这是必备的，直接吃，炒着吃，煮好迟，味道都不错。嫁到了北方，自己做着点了，不过再怎么做也没自家养的猪肉香呢。
炸酥肉的做法
步骤1
五花肉去皮切片/丝，放适量盐，料酒，姜丝，花椒面腌制一会。
步骤2
小半碗淀粉，四个鸡蛋打散拌匀，放适量盐，花椒粉。
步骤3
搅拌好的倒入腌好的肉中。（如果太稠可以再放点干淀粉，太干可以再打一个鸡蛋）
步骤4
热油中中火炸至两面金黄。（炸的过程不要一直翻，全放进去一边炸好了再翻动，连在一起也不用担心，最后炸干后就会分开。）
步骤5
炸好了，可以出锅继续炸其它剩下的了。（用勺子按，感觉是脆的不是软的就炸好了可以了）
步骤6
最后还炸了剩下的一点豆腐。
步骤7
做了个清淡的生菜酥肉汤。炸酥肉的烹饪技巧
可以再放点辣椒面，也可以把肉换成平菇，下次试试平菇版的。