发财猪手
猪蹄含有大量的胶原蛋白，烹调中转化为明胶，它能结合许多水，增加细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，人类食用可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，是美颜的好食品。发财猪手，广东话谐音“发财就手”，年夜饭、公司开年饭必备一道菜，红红火火，发财就手
发财猪手的做法
步骤1
猪蹄洗干净，清水煮沸，猪蹄放入锅中，再到几点白酒，汆烫，去血腥，捞出沥干水，待用；PS:买的时候让斩好，回家方便，我买的猪蹄约1100克，前腿。
步骤2
热锅，倒油，小火煸炒生姜、蒜以及（生姜20克、蒜10克、八角1个、香叶2片、陈皮5克、桂皮3克、肉豆蔻3克、小茴香2克、白芷2片、花椒1克、豆蔻2克、丁香1克、干草2克、白胡椒1克、沙姜2片）
步骤3
加入猪蹄，翻炒，猪蹄皮开始慢慢变硬；
步骤4
加入六月鲜酱油、沙茶王、腐乳汁、白酒翻炒；
步骤5
加入冰糖，翻炒；
步骤6
猪蹄开始上色，汁被全部吸收
步骤7
起锅，放入电压力锅，加上红枣、花生、适量的开水；PS：开水量在猪蹄的1/2至2/3位置为最佳；
步骤8
约70分钟之后，按收汁提味，放盐拌均即可。PS：不想换锅煲的，可以普通锅约要2-2.5小时。发财猪手的烹饪技巧
1.发财猪手当然要用六月鲜酱油； 2.沙茶王、腐乳汁是广东人很喜欢的酱，用来做发财猪手非常好吃； 3.沸水汆烫猪蹄的时候加白酒，更容易去血腥； 4.炒辅料的是记得小火； 5.不喜欢吃甜的，可以少放冰糖，颜色少光泽； 6.不想换压力锅，可以用普通锅，但时间比较长，水稍微要多些