杂粮果仁月饼
临近中秋，爱烘焙的人都会为家人和朋友做月饼。我也不例外。这款月饼是为家人做的，所以把馅料改良了一下。添加了木糖醇，减少了蔗糖的分量。并且添加了燕麦片和亚麻籽等健康食材。以下就将这款月饼分享给大家。
杂粮果仁月饼的做法
步骤1
将转化糖浆倒入大点的盆中，加枧水搅匀， 加入植物油（玉米油或花生油）搅拌；
步骤2
筛入面粉，先用刮刀切拌至无干粉，用手搓成团。盖保鲜膜醒30分钟。
步骤3
将芝麻炒熟、燕麦、亚麻籽分别炒熟备用；
步骤4
将核桃、松子仁、花生、大杏仁分别炒熟，然后把这些果仁切成小粒备用；
步骤5
将事先做好的莲子泥与糯米粉倒入大一点的深盘中，加入水和木糖醇以及麦芽糖醇和匀。倒入所有炒熟的杂粮和果仁，与糯米莲子泥和成团，（如果和不成团，就在加入少许水和糯米粉）；
步骤6
将饼皮20克/个，馅30克/个各分成18个份，揉圆备用； 取一份饼皮，用手掌压扁；
步骤7
包入一份五谷果仁馅；
步骤8
一边转一边借助虎口来向上推饼皮，使它均匀的将馅完全包住，然后收紧口，收口后滚成光滑的圆球状；
步骤9
模具里撒入适量面粉，转一圈磕出多余的粉，这样模具内会均匀的覆盖一层面粉，达到防粘的目的将月饼胚放进模具；
步骤10
用手将月饼胚轻轻的压平，让其尽量贴住模具的四围。模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。将其余的饼皮包好馅，用模具做成月饼胚；
步骤11
烤箱175℃预热，用喷壶往月饼上喷适量净水，将月饼放入烤箱中层，上下火5分钟。
步骤12
取出月饼胚，用羊毛刷给月饼表面刷层蛋黄液。
步骤13
再继续烤10-12分钟，表面金黄色即可出炉（烤制总时长15-17分钟）。
步骤14
烤好的月饼晾凉后放入干净的有盖保鲜盒中，静置2-3天，等待回油。
步骤15
回油好的月饼饼皮油润光亮，整个月饼软硬适中，香甜可口。杂粮果仁月饼的烹饪技巧
各家烤箱温度都有偏差，烤制温度需按自己烤箱来调整。如按此方法的温度加热，建议烤制10分钟后，观察月饼上色情况，如已整体上色，建议调低5-10度，再继续烤5分钟。