诗文 | 秘制红烧肉 |
释义 |
秘制红烧肉红烧肉的做法步骤1 五花肉切小块,烧一锅水,水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水,煮至五花肉断生后,捞起待用;步骤2 锅子烧热,放少许油,并放入剩下的姜片爆香,倒入五花肉,烧至微黄,倒入一碗开水;步骤3 倒入适量的红烧汁,放入一小勺盐,试一下汤汁的味道,这时候的味道应该稍微淡一点,收汁后味道会变得重一下步骤4 盖上锅盖中小火焖至软烂,大火收汁,装碟即可。红烧肉的烹饪技巧五花肉飞水的时候放姜片可以去腥,焖的时候倒入的最好是开水,冷水会使肉收缩。水尽量一次加够,如果一次加的水不够,也一定要加开水。火不要大,不然汁很容易收干了。 |
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