八宝辣酱的正宗做法、花生、黄豆、黑豆、豆腐干、鲜笋丁、虾仁、里脊肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、毛豆、鲜酱油、牛肉酱、鲜虾酱、瘦肉酱、豆豉香辣酱、食用油、淀粉、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

八宝辣酱

八宝辣酱是上海本帮菜，色泽艳丽光亮，鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，鲜酱油和各式酱料的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜。

八宝辣酱的用料

花生 25g

黄豆 25g

黑豆 25g

豆腐干 50g

鲜笋丁 100g

虾仁 80g

里脊肉丁 60g

香菇丁 50g

胡萝卜丁 30g

毛豆 30g

鲜酱油 20g

牛肉酱 10g

鲜虾酱 10g

瘦肉酱 10g

豆豉香辣酱 10g

食用油 30g

淀粉 4g

水 100g

八宝辣酱的做法

步骤1

先准备好各种食材，切成丁状。（虾仁和里脊肉先加水淀粉勾芡炒熟）

步骤2

花生，黄豆、黑豆洗净后，冷油冷锅中小火炸至酥脆后沥干油待用。

步骤3

毛豆焯水后捞出沥干备用

步骤4

鲜笋丁焯水，去涩味、捞出沥干备用

步骤5

准备好各式各样的酱料，怕麻烦的朋友可以只准备一种酱料，但酱料的混合，会使得菜品滋味更加独特美味。

步骤6

六月鲜酱油的独特酿造工艺，也使得整个酱料滋味更加醇美

步骤7

锅烧热、加适量食用油，油热后加入笋丁，豆腐干、胡萝卜丁、香菇丁。

步骤8

倒入虾仁，里脊丁、花生米，黑豆、黄豆，加入各色酱料和六月鲜酱油，加水适量煮沸。

步骤9

加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁

步骤10

边收汁边加入焯过水的毛豆，炒至均匀即可装盘。