上汤鲈鱼

选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。

榨菜的用料

步骤1

主要材料备齐。

步骤2

杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；

步骤3

鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；

步骤4

鱼片用料酒和盐码匀备用；

步骤5

锅中入适量金龙鱼菜籽油烧热；

步骤6

下鱼骨炒香；

步骤7

加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；

步骤8

汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；

步骤9

最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。

步骤10

锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。

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