牛油果坚果磅蛋糕条

一直对肥蛋糕无爱，这次家里一次牛油果买太多了，实在无处可去，不得不尝试着做各种甜品，不过用牛油果去代替甜品里面的部分黄油，是不错的选择，不仅降低了热量，而且更加健康。

牛油果坚果磅蛋糕的用料

牛油果 60g

无盐黄油 60g

鸡蛋 1

低筋面粉 100g

核桃碎 30g

蔓越莓 30g

糖粉 60g

泡打粉 1/2茶匙

小苏打粉 1/4茶匙

牛油果坚果磅蛋糕的做法

步骤1

准备所有的材料。

步骤2

将黄油软化。

步骤3

牛油果切小块，加入黄油中倒入糖粉先用刮刀压几下，以免打发过程中糖粉飞溅，然后用电动打蛋器打至蓬松，颜色变浅。

步骤4

鸡蛋事先打散，然后分三次加入牛油果黄油里，每加一次都高速打至完全融合

步骤5

筛入低粉泡打粉及小苏打粉混合翻拌匀均。用小岛老师的手法，刮刀从打蛋盆两点方向刮入，从八点方向出来，一直拌到没干粉了。

步骤6

倒入果仁碎拌匀。

步骤7

将蛋糕液倒入裱花袋里，挤入不粘模具中，因为我这个不粘模具，所以没有铺烘炽纸，如果是普通的模具，那么烘培纸剪成合适的尺寸再挤入蛋糕液。烤箱预热180度。

步骤8

将模具放入蒸烤箱内，烤30-35分钟便可，如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮。

步骤9

烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃。

牛油果坚果磅蛋糕的烹饪技巧

1蛋液一定要分次加入，不然很容易在打发过程中导致水油分离。不过还有一个小巧门，便是可以在黄油中筛入少量面粉，这样面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易于混合。 2糖粉在入黄油前，先用搅拌刀拌几下，不然很容易将粉打的飞溅。 3倒入糖粉如蛋液方式一样，一定也要分次加入，不然奶油的水份就会被糖粉吸收变硬，导致难以搅拌。