金朗姆香蕉戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕的做法
步骤1
香蕉用叉子压成泥，拌入一小匙柠檬汁，避免氧化变黑。
步骤2
低筋面粉加盐混合过筛两次备用。
步骤3
烤箱预热175度，蛋白蛋黄分离。
步骤4
蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅，加入香蕉泥拌匀。
步骤5
缓慢加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，再加入金朗姆酒拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用
步骤6
蛋白内滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器中速开打，中途分三次加入细砂糖。步骤7
当蛋白打至接近干性发泡（即有圆锥形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。步骤8
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀拌匀。步骤9
从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指压住烟筒震出大气泡。步骤10
将模具放入烤箱，降至170度，烤40分钟。步骤11
出炉后即刻合不倒扣，彻底凉后脱模。