手工版牛轧糖（简单易操作水饴版）
配方根据八卦兔和晓廷姐的方子综合而来，不会做出来很甜哦。能出2斤左右糖果，用的28*28烤盘整形
手工版牛轧糖（简单易操作水饴版）的做法
步骤1
B组隔水融化，保温待用
步骤2
A组加入不粘锅中小火熬至120多关小火去打蛋白（多点测量温度，温度计不要碰锅底）
步骤3
蛋白打发至硬性，不能过硬
步骤4
打完蛋白继续小火熬糖至143度，用筷子中间轻微搅动。然后关小火。打打发好的蛋白倒入糖水中用打蛋器打匀
步骤5
打至浓稠，加入融化的B和盐，继续打发均匀
步骤6
最后拌入奶粉，不能用打蛋器。
步骤7
奶粉拌匀加入花生继续搅拌。然后倒在硅胶垫上用一次性手套继续揉
步骤8
排出空气，整形出盘
步骤9
趁没冷却切糖。冷了就硬了不好切手工版牛轧糖（简单易操作水饴版）的烹饪技巧
温度决定糖软硬关键