沙茶酱水煮鱼片
平时用花椒，香叶，八角来炒制水煮鱼的底料，炒制后得过滤香料渣，这次我用沙茶酱来炒制底料，就方便多了。沙茶酱内有海鲜，香辛料，鱼露，芝麻等，整个搭配提鲜又去腥，熬汤味道很不错，做水煮鱼太赞了！
沙茶酱水煮鱼片的做法
步骤1
草鱼肉一块，用到切薄片。
步骤2
其它食材清洗干净备用。
步骤3
将鱼片用盐，鸡蛋清腌制30分钟。
步骤4
将沙茶酱用热油爆炒一下。
步骤5
加入两碗清水煮沸。
步骤6
金针菇入锅，烫一分钟后捞起。
步骤7
捞起的金针菇放置在砂锅底。
步骤8
大火煮开水，下鱼片烫熟，鱼片卷起断生即可，不要煮老。
步骤9
另起锅，油爆辣椒。
步骤10
鱼片装入砂锅，倒入辣椒油，加上香菜即可。