【花生碎油泼辣子】年近。准备一瓶万能调料
之前发过橄榄油版的辣椒油。美其名曰是健康低热版（做法戳这里）
但终究。我还是更偏好香味浓厚的花生油。活该要长胖啊
花生碎油泼辣子的做法
步骤1
花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆
步骤2
炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎 (没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法)
步骤3
芝麻用擀面杖擀碎
步骤4
辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之间（这个容器需要是耐高温的）
步骤5
加入花生碎和芝麻拌匀
步骤6
加入酱油使辣椒面稍微湿润 （一是为了调味增香。二是为了防止油温过高。这样几乎不会失败）
步骤7
再撒一把颗粒状的芝麻
步骤8
宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要
步骤9
趁热将油泼入装辣椒面的容器中。 （放在热水浴中。一是为了防止器皿爆裂延长使用寿命。二是为了溢出的油更容易清理）花生碎油泼辣子的烹饪技巧
年近了。往往需要准备很多东西。 但年底的工作又常常是最忙碌的。很多事情需要结算。 忙里偷闲准备几瓶辣椒油。什么场合都能用得上 一瓶合格的辣椒油。要油色红亮香味扑鼻。 最重要的当然是要有好的辣椒面。 操作过程只需要稍留心几点。 而增香的辅料则是画龙点睛了 不过对于我们这种留学生党。不只是时间上的问题。原材料也很是让人忧心 每次来英国的时候总要从家里背一堆食材过来。 宿舍里大家商量着多带些干货和调味料。 虽然狠显然是不够用一整年的。但至少能尝个几次鲜 这次萌同学从兰州带了几罐甘谷辣椒面。成色非常好。 全用来泼了辣椒油。各种版本的。又香又红艳。