威风蛋糕卷

威风蛋糕卷的用料

步骤1

蛋黄加10克糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入50克玉米油搅拌均匀，再倒入60克牛奶，搅拌至油水融合

步骤2

将80克低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀无颗粒

步骤3

取15克左右蛋黄糊加入可可粉

步骤4

蛋清加入柠檬汁打发至湿性，50克糖粉分三次加入蛋清，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度

步骤5

将烤盘放好油纸，把可可胡滴入烤盘成不规则斑点，将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤一分钟定型，定型好的图案表面干燥，用手轻戳无液体流出

步骤6

将蛋黄湖倒入烤盘，180度烤14分钟。根据自家烤箱调整温度！

步骤7

将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上，趁热撕下油纸

步骤8

将揭去油纸的蛋糕自然冷却后涂上奶油

步骤9

卷好的蛋糕卷用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏一夜就可以了！

随便看

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