威风蛋糕卷
威风蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄加10克糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入50克玉米油搅拌均匀，再倒入60克牛奶，搅拌至油水融合
步骤2
将80克低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀无颗粒
步骤3
取15克左右蛋黄糊加入可可粉
步骤4
蛋清加入柠檬汁打发至湿性，50克糖粉分三次加入蛋清，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度步骤5
将烤盘放好油纸，把可可胡滴入烤盘成不规则斑点，将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤一分钟定型，定型好的图案表面干燥，用手轻戳无液体流出
步骤6
将蛋黄湖倒入烤盘，180度烤14分钟。根据自家烤箱调整温度！步骤7
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上，趁热撕下油纸
步骤8
将揭去油纸的蛋糕自然冷却后涂上奶油
步骤9
卷好的蛋糕卷用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏一夜就可以了！